N-乙酰葡萄糖胺与透明质酸的关系 上

N-乙酷葡萄糖胺概述

碳水化合物，亦称糖类化合物，是生物体内含量分布最广的一类有机化合物，参与许多重要的生理功能。糖类不仅是细胞的结构组成成分，而且是主要的能量来源和存物质。其中单糖如葡萄糖是代谢过程中能量的主要来源，参与生物合成过程。某些糖类的衍生物不仅是辅酶的重要组分，也可以构成遗传物质的骨架。此外，糖类在细胞的相互作用信号转导、抗体识别、激素系统、肌肉骨豁系统等生理过程中起重要作用。

N-乙酰葡萄糖胺（是葡萄糖的一个经基被氨基取代后的衍生物，系统命名为2-乙酰-2-脱氧-D-葡萄糖，广泛存在于自然界。其分子式为分子量，通常情况下为白色或微黄色粉末，略有甜味，熔融温度221℃。在水中的溶度为25%，1%的水溶液是无色透明的。

N-乙酰葡萄糖胺存在于所有生物体中，在人体中是透明质酸、软骨素及硫酸角质素等葡糖胺多糖的二糖单元前体。乙酰葡萄糖胺特异性地作用于关节软骨，对于维持软骨的健康和正常的关节功能具有重要作用；乙酰葡萄糖胺可以增加皮肤中透明质酸的含量；此外N-乙酰葡萄糖胺还是合成乙酰神经氨酸的前体物质。微生物发酵因其发酵周期短、产量高引起了越来越多的关注。